車間凈化工程

食品廠生產車間凈化工程

食品生產企業面臨許多食品保護隱患。食品企業遵循GMP，這也是食品企業改 善環境，滿足消費者更高要求的任務之一。

首先，讓我們看一下食品工廠清潔車間的分區。

普通食品廠的清潔車間可大致分為三個區域：常規作業區，準-清潔區，潔凈作業區。

1.一般作業區（非清潔區）：原料，成品，工具的一般存放區，包裝成品的轉移區，包裝室，原料等其他暴露風險低的原料和成品倉庫，包裝材料倉庫，包裝車間，成品倉庫等。

2.準清潔區：要求排在2位，如原料處理，包裝材料處理，包裝，緩沖室（包裝室），一般生產加工室，未準備好的內包裝室-吃不直接暴露的食品和其他成品加工區域。

3.清潔操作區域：指對衛生和環境要求很高的區域，對其進行消 毒和更換。例如，原材料和制成品在加工區域，食品的冷加工室，即食食品的冷藏室，待包裝即食食品的存儲室，內包裝即食容器中暴露。吃食物等

擁有潔凈車間的食品工廠在選擇地點，設計，布局，施工和裝修時，應避免污染源，交叉污染，混合和錯誤。

食品廠生產車間凈化工程的內部結構和材料如下：

1.食品廠凈化車間的內部結構。建筑物的內部結構應易于維護，清潔或消 毒。應使用合適的耐用材料進行施工。

2.車間吊頂的設計安裝要求。天花板應使用無 毒，無味，適應生產要求，易于觀察清潔狀況的材料來建造，如果直接在屋頂內層噴涂作為天花板，則應使用無 毒，無味，防霉，不易脫落，易于清洗涂層。天花板應易于清潔，消 毒，在結構上不利于冷凝水的垂直滴落，防止蟲害和霉菌滋生。蒸汽，水，電和其他附件不應安裝在露在食物上方。如有必要，應采取措施防止灰塵落下和水滴落下。

3，食品廠凈化車間門窗安裝要求。門和窗戶應關緊。門的表面應光滑，抗吸附，不滲 透，并易于清潔，消 毒。它應該由不透水，堅固且不變形的材料制成。清潔操作區與準清潔操作區及其他區域之間的門應及時關閉。窗戶玻璃應使用不易碎的材料制成。如果使用普通玻璃，則應采取必要的措施以防止破碎的玻璃污染原料，包裝材料和食品。窗臺等窗臺的構造應避免灰塵堆積并易于清潔。可打開的窗戶應裝有易于清潔的防蟲網。有 效防止雜物，蚊子等污染。

4.食品廠凈化車間的地面設計和施工要求。車間地板應使用無 毒，無味，不可滲 透和耐腐蝕的材料建造。地面的結構應便于排水和清潔。